Für eine Kastenform (30 cmx 11 cm x 8 cm):
50 g Chiasamen
200 g Wasser
60 g Leinsamen, geschrotet (z. B. mit der Kaffeemühle)
200 g Wasser, lauwarm
280 g Dinkelvollkornmehl
160 g Haferflocken
½ TL (1,5 g) Trockengerm
50 g Sonnenblumenkerne
1 TL (6 g) Salz
1 Ei
25g Honig
60 g Öl
Am besten am Vortag oder einige Stunden vor der Zubereitung den Chiasamen in 200 g Wasser einweichen. Bei Zimmertemperatur quellen lassen.
Ca. 15 Minuten vor der Zubereitung den Leinsamen in warmen Wasser (200 g) einweichen.
Mehl, Haferflocken, Germ, Sonnenblumenkerne, Salz, Ei, Honig und Öl in eine Kenwoodschüssel geben und kurz mit dem Knethaken (K-Form) vermischen. Gequollenen Chiasamen und Leinsamen dazugeben und alles ca. 3 Minuten kneten.(K-Haken).
Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Die Kastenform mit Butter bestreichen und mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Chiasamen ausstreuen.
Den Teig in die Form geben, glatt streichen und ev. noch mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Mit einem Tuch abdecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
Im vorgeheiztem Backrohr (Heißluft 160°C) 45 – 50Minuten backen.
Das Brot stürzen und vollkommen auskühlen lassen.