16 Stück:
Teig:
250 g Weizenmehl
250 g Dinkelvollkornmehl
1 Pkg. (7 g) Trockengerm
2 TL (8-9 g) Salz
1 gr. EL (8 g) Olivenöl
290 ml Wasser
Mehle, Germ,Salz,Öl und Wasserin eine Kenwoodschüssel gebenund mit demSchlaghaken (S-Form) zu einem glattenTeig schlagen.
Dauer: ca.10 Minuten
Teig an einem warmen Ortzugedeckt mindestens ½ Stunde gehen lassen. Teig soll sich verdoppeln.
Den Teig nochmals abschlagen und dann 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 16 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln schleifen. (523)
Diese ca. 10 Minuten entspannen lassen und dann zu kleinen Fladen ausrollen und belegen.
Belag:
2 Stück (160 g) rote Zwiebel; geviertelt, dann in Scheiben geschnitten
170 g Bergkäse oder Blauschimmelkäse (Österkron), gerieben
frische Thymianblätter
2 EL (12 g) Olivenöl, in einer kleinen Schüssel
grobes Salz
Fladen mit Zwiebel, Käse, Thymian belegen. Mit einem kleinen Löffel Olivenöl darüber träufeln und mit Etwas Salz bestreuen.
In das vorgeheizte Backrohr (Heißluft 200 ° C) geben.Dann entweder 3 Eiswürfel auf den Backrohrboden legen, oderetwas Wasser(20 g)mit einer Sprühflascheauf den Backrohrboden sprühenund15 Minuten(???)backen.