28 Stück:
500 g Weizenmehl
1,5 Pkg. (11 g ) Trockengerm
1 geh. TL (8 g) Salz
2 EL (15 g) Öl
130 g kalte Milch
170 g heißes Wasser
100 g Speck in Scheiben geschnitten
½ Stück (30 g) Zwiebel, gewürfelt
1 Stück (120 g) Paprika, gewürfelt
1 Stück (150 g) Fleischtomate, gewürfelt
Salz
150 g Käse, gerieben
Oregano gerebelt
etwas versprudeltes Ei zum Bestreichen
Sesam zum Bestreuen
Mehl, Germ, Salz und Ölin eine Kenwoodschüssel geben.
Milch undWasserverrühren. Dieses Flüssigkeit zum Mehlgemisch leeren und allesmit dem Kenwood (mit Schlaghaken (S-Form)) zu einem seidigen Teig mit Luftblasen schlagen. Dauer: 5 – 10 Minuten.
Teig an einem warmen Ortzugedeckt rasten lassen. Mindestens 1/2 Stunde, Teig soll sich verdoppeln.
Dann den Teig in 4Teile teilen und zu Kugeln schleifen (523). Diese nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
Eine Kugel dünn zu einem Rechteck ausrollen. (ca. 40 x 30 cm) Dieses mit Speck und Zwiebel belegen. Dann die zweite Kugel zu einem Rechteck gleicher Größe ausrollen und mit Hilfe des Nudelwalkers über die bereits belegte Teigplatte legen. (Teig locker auf den Nudelwalker aufrollen und über den belegten Teil wieder abrollen.) Darauf Paprika und Tomaten geben und etwas salzen. Die dritte Teigkugel ausrollen und darüber legen. Diese mit Käse und Oregano bestreuen. Die vierte Kugel ausrollen und darauf legen. Mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Nun in ca. 7 x 7 cm Würfel schneiden. Dies Würfel auf einmit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen, nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Rohr (Heißluft 180°C) ca. 15 Minuten backen.