Gewaschenen Blattspinat im Dampfgarer bei 100°C 2 min blanchieren.
Bei größeren Mengen Spinat ist das Blanchieren im Kochtopf besser geeignet.
Dazu einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Je nach Topfgröße den Spinat portionieren und immer eine Portion in das kochende Wasser geben. Einmal aufkochen, mit einem Schöpflöffel herausnehmen, und kalt abschrecken. Diesen Vorgang sooft wiederholen bis der ganze Spinat blanchiert ist.
Blanchierten Spinat gut ausdrücken, portionsweise in Gefrierbeutel geben, flachdrücken und einfrieren.
Cremespinat: 230 g blanchierten Spinat
140 g Schlagobers (ev. auch ½ Menge Schlagobers und ½ Menge Milch)
und2,5 g Salz pürieren.
Ergibt ca. 350 g Cremspinat. Dieser kann in Plastikbehälter eingefroren werden.