Blütenresten und ev.seitlichen Faden von Zuckererbsen entfernen.
Im Dampfgarer bei 100°C 2 min blanchieren.
ODER
Blanchieren im Kochtopf.
Dazu einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Zuckererbsenportionieren und immer eine Portion in das kochende Wasser geben. Einmalgutaufkochen, mit einem Schöpflöffel herausnehmen, und kalt abschrecken. Diesen Vorgang sooft wiederholen bis alle Zuckererbsenblanchiert sind. Erkaltet einfrieren.