Lauch waschen und in ca. 5mm breite Scheiben schneiden.
Blanchieren im Kochtopf.
Dazu einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Lauchportionieren und immer eine Portion in das kochende Wasser geben. Einmalgutaufkochen, mit einem Schöpflöffel herausnehmen, und kalt abschrecken. Diesen Vorgang sooft wiederholen bis der ganze Lauchblanchiert sind. Erkaltet einfrieren.(Haltbarkeit ca. 12 Monate)
Alternativ kann der Lauch auch roh eingefroren (Haltbarkeit ca. 6 Monate) werden. Anmerkg.: Probieren, vielleicht sogar besser, blanchiert wird er schnell zu weich)