ca. 9 Marmeladegläser:
3000 g Äpfel, geschält, entkernt, geviertelt
2 Zitronen, ausgepresst
230 ml Wasser
110 – 160 g Zucker
ca. ½ TL (0,5 g) Nelkenpulver
1 TL (2 g)Zimtpulver
Zitronensaft, Äpfel, Wasser, Zucker, Nelken- und Zimtpulverin einem großen Topf aufkochen lassen, dann solange köcheln und gleichzeitig pürieren, bis eine sämige Masse entsteht. Apfelmus abschmecken, dann in Gläser füllen und einkochen. Dampfgarer 90°C 30 min.
Tipp: kocht man das Mus ohne Zucker ein, dann Dampfgarer 95°C 35 min
eine andere Einkochvariante: Zucker, Zimtrinde, ganze Nelken und Wasser in einen Topf geben und ca. 30 min köcheln lassen. Zitronensaft, Äpfelund etwasWasser in einem großen Topf aufkochen lassen, dann solange köcheln und gleichzeitig pürieren, bis eine sämige Masseentsteht. Dann Zuckermischung dazurühren, abschmecken und wie oben weiterverarbeiten.