Ca. 11 Gläser à ungefähr 200 ml:
900 gHollerbeeren, abgerebelt und gewaschen
1 Prise Salz
450 g Wasser
180-200 g Zucker
15 g Vanillezucker
40 g Zitronensaft oder 1,5 g Zitronensäure
1 Stangen Zimt ( à 10 cm)
10 Stück Nelken (im Teeei)
200 g Äpfel, blättrig geschnitten
250 g Zwetschken, entkernt und geachtelt
100g kaltesWasser
1 Pkg. (31g) Vanillepuddingpulver
Beeren, Salz, Wasser, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Zimt, Nelken, Äpfel und Zwetschken in einen Topf geben, einmal aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen , bis das Obst weich ist.
In der Zwischenzeit das Puddingpulver in eine kleine Schüssel geben, 100 g Wasser dazu geben und mit dem Schneebesen glattrühren. Wenn das Obst die gewünschte Konsistenz hat, das angerührte Puddingpulver mit dem Schneebesen einrühren und einmal aufkochen lassen. Eventuell noch kurz einkochen lassen.
Nun den Röster in Gläser füllen und im Dampfgarer bei 90°C 30 Minuten einkochen.
Tipp: Zum Glattrühren des Puddingpulvers kann das Wasser teilweise durch Rum ersetzt werden.