Für 2kleine Gläser (áca. 120 g):
100 g Bärlauch
40 g Sonnenblumenkerne (od. Walnüsse, Pinienkerne)
100 ml Olivenöl; INFO: Bärlauchmenge ist in etwa auch die Ölmenge
½TL(2 g)Salz, ev.etwas Pfeffer
(ev. 80 g geriebener Parmesan)
Bärlauch ev. waschen und trocknen.
Wer möchte, kann dieSonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl leichtanrösten.Sobald die Pfanne heiß ist, ständig umrühren, die Kerne verbrennen sehr leicht.
Nun den Bärlauch mit Sonnenblumenkernen fein pürieren. (Mit der Moulinette oder dem Stabmixer) In eine Schüssel geben,Öl, Salz und Pfeffereinrühren.
ODER
Bärlauch fein schneiden, in eine flache Schüssel legen, geröstete, geriebene Sonenblumenkerne darauf verteilen, salzen ev. pfeffern, dann Olivenöl darüber, umrühren und ev. pürieren.
Wer möchte kann jetzt noch den Parmesan unterheben. In Gläser abfüllen und gut verschließen.
Pesto ohne Parmesan zubereitet ist in einem gut verschlossenen Glas (mit 1 cm Öl bedeckt) angeblich 1 Jahr haltbar.
Tipp: Vor dem Servieren kann man etwas Zitronensaft zum Pesto geben.