Ergibt ca. 14kleine Flaschen à 300 ml: (Info: höchstens doppelte Menge für 10 l Topf)
Ungefähr 25–30Stück große Dolden Hollerblüten (mind.250 gBlüten ohne festere Stängel)
3000 ml Wasser
110 g Zitronensäure
2unbehandelte Zitronen, in Scheiben geschnitten
2300 gZucker
Wasser in einen großen Behälter füllen und Zitronensäure darin auflösen. Hollerblütenhineingeben und mit Zitronenscheiben bedecken. Das Ganze zugedeckt 24 – 48 Stunden ziehen lassen.
Am nächsten Tag Hollerblüten und Zitronenscheiben mit den Händen ausdrücken und herausgeben. Den Saft in einen Kochtopf filtern (mit einem Tuch oder Milchfilter), den Zucker dazu geben und alles auf 80°C erhitzen. Immer wieder umrühren.
Heiß in Flaschen abfüllen und verschließen.