Ergibt ca. 6 kleine Flaschen à 300 ml:
Mindestens 30 g Goldmelissenblüten (=Indianernessel), kann auch mehr sein
1 kg Zucker
20 g Zitronensäure
1200 mlkochendes Wasser
Blüten, Zucker und Zitronensäure in eine große Schüssel geben, kochendes Wasser darüber leeren und 24 Stunden stehen lassen. Immer wieder umrühren.
Am nächsten Tag den Saft in einen Kochtopf filtern (mit einem Tuch oder Milchfilter) und auf 80°C erhitzen.
Heiß in Flaschen abfüllen und verschließen.