Beeren (Johannisbeeren, rote Ribisel, Brombeeren, Himbeeren,…) sortenrein oder gemischt
Die Beeren mit dem Dampfentsafter entsaften. Ist der Entsafter ganz voll dauert dies ungefähr 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten.
Den Saft abwiegen.
Für 1000 g Saft rechnet man 370 g Zucker.
[ein ganzvoller Entsafter ergibt ca. 4000 ml Saft (ohne Zucker)]
Zuckermenge ausrechnen und Saft mit Zucker in einen großen Topf geben. Alles auf 80°C erhitzen. Immer wieder umrühren.
Heiß in Flaschen abfüllen und verschließen.
(Ein voller Entsafter ergibtca. 16 Flaschen à 300 ml)