Menge für einen vollen Entsafter:
8000 g Hollerbeeren, gerebelt und gewaschen
Die Beeren mit dem Dampfentsafter entsaften. Ist der Entsafter ganz voll dauert dies ungefähr 1 Stunde 15 Minuten bis 1 Stunde 30 Minuten.
Den Saft abwiegen. (ergibt ca. 4400 g Saft)
Für 1000 g Saft rechnet man: 400 -450 g Zucker (nach Geschmack)
1 Säckchen(8 g)Vanillinzucker
40 g Zitronensaft (= Saft von ca.1Zitrone)
oder3 g Zitronensäure
Zuckermenge, Vanillemenge und Zitronensaftmengeausrechnen und diese Zutaten mit dem Hollersaftin einen großen Topf geben. Alles auf 80° - 100 °C erhitzen. Immer wieder umrühren.
Heiß in Flaschen abfüllen und verschließen.
(Ein voller Entsafter ergibtca. 18Flaschen à 300 ml)