Tomaten
Salz (2 g pro Kilogramm gehäutete, geschnittene, abgetropfte Tomaten)
Die gehäuteten Tomaten in größere (2 x 2 cm) Stücke schneiden, in einemSieb kurz abtropfen lassen(Saft nochmals durch ein Haarsieb leeren, damit man keine Kerne hat). Abgetropfte Tomatenstückein einen Topf geben. Salzen. Einmal gutaufkochenlassen. (immer wieder umrühren) Dann portionsweise in ein Haarsieb geben und den Saft auffangen. Stücke und Saft in extra Weckgläser geben.
Im Dampfgarer 100°C 45 Minuten einkochen.
Tipp: Tomatensaft kann auch eingefroren werden.