Ergibt 9 – 10 Gläser à 100 g:
ca. 4000 g Tomaten (am besten Fleischtomaten)
20 g Salz
Tomaten in kleine Stücke schneiden und ev in einem Sieb abtropfen lassen. (ev. mit den Händen etwas ausdrücken)
Tomatenstücke (dann ca. 3600 g) in einen weiten Topf geben und das Salz dazu geben.
Alles aufkochen und solange kochen bis mindestens 2/3 der Menge verkocht ist.
(= ca. 1100 g -1200 g eingekochte Tomaten)
Nun die Tomatenmasse durch die Flotte Lotte (mittlerer Einsatz) passieren.
Das Tomatenmark in Gläser füllen und einwecken.
Dampfgarer 100°C – 30 Minuten