2 Stück ca. 200 g Gläser:
100 g getrocknete Tomaten
2 Zehen (6 g) Knoblauch, klein gewürfelt
60 gdunkler Balsamico-Essig
70 gWasser
Oliven- oder Sonnenblumenöl
Getrocknete Tomaten und Knoblauch in einen Topf geben und mit Essig und Wasser bedecken. Alles einmal aufkochen lassen und solange zugedeckt kochen, bis die Festigkeit der Tomaten passt. ( ca. 3 Minuten, dabei verkocht auch der meiste Sud) Wenn danach noch Sud vorhanden ist,entwederTomaten in ein Sieb leeren und abtropfen lassen, oder besser kurz ohne Deckel verkochen lassen.
Die Tomaten nun in Gläser schichten und bis unter den Rand mit Öl auffüllen.
Kühl (nicht im Kühlschrank)und trocken lagern. Bei richtiger Lagerung mindestens 2 Monate haltbar.
Tipp: Das Öl kann für Salate und zum Anbraten verwendet werden.