Ergibt 10Gläser á 100 ml:
1000 g Paprika, entkernt und in 2 x2 cm Stücke geschnitten
10-25 g Chili (Schärfe kann extrem unterschiedlich sein!),entkernt und klein geschnitten
35 g Öl
160 g Zwiebel, gewürfelt
12 g Quittin 2:1
15 g Salz
200 g Wasser
150 g Zucker
Zwiebel in Öl anrösten, Paprika, Quittin, Salz, Wasser und Essig in den Topf geben, aufkochen lassen und zugedeckt ca. 10 min köcheln. Alles pürieren und den Zucker dazugeben. Noch 4 min kochen lassen, heiß in Gläser füllen und verschließen.
Am besten noch einkochen. Dampfgarer 90°C 20 – 25Minuten
INFO: Man kann das Öl und den Zwiebel auch weglassen, dann:
Paprika, Quittin, Salzund Wasserin einen Topf geben, aufkochen lassen und zuge deckt ca. 10 min köcheln. Alles pürieren und den Zucker dazugeben. Noch 4 minkochen lassen, heiß in Gläser füllen und verschließen.
Am besten noch einkochen. Dampfgarer 90°C 20 –25Minuten