4500g Gurkenohne Kerne und Schale = ca.7 Gurkengläser
Gurken schälen, halbieren, entkernen, einsalzen, mit einem Geschirrtuch zudecken und ca. 4 Stunden stehen lassen. (kann aber auch über Nacht sein)
Sud:
800 g Essig
400 g Wasser
200 g Apfelsaft
60 g Zucker
2 EL (12 g)gelbe Senfkörner
1 EL (7 g) bunte Pfefferkörner (oder schwarze)
2 Lorbeerblätter
20 g Salz
Für den Sud alle Zutaten vermischen und aufkochen und 10 min kochen lassen.
Gurken gut abtrocknen, in Stücke teilen (Hälften halbieren oder dritteln, Länge = Gurkenglashöhe), eher locker in Gurkengläser schichten, Sud darüber leeren, verschließen und einwecken. Dampfgarer 90°C 25 min.