4 kleinere Gläser:
500 g Dirndl (Kornelkirschen)
160 g Essig (Rotweinessig, Weißweinessig oder Apfelessig)
80 g Balsamico
280 g Wasser
1 kleines Lorbeerblätter
1 TL (4 g) Senfkörner
½ TL (0,4 g) Pfefferkörner
½ TL (2-3g) Salz
½ TL (3 g)Zucker
Essig, Balsamico, Wasser, Lorbeer, Senfkörner, Pfefferkörner, Salz und Zucker in einen Topf geben und alles aufkochen. Ungefähr 10 Minuten kochen lassen.
Kirschen in Gläser füllen, mit dem Sud bedecken und verschließen.
Im Dampfgarer 90°C 35 Minuten einwecken.
Ungefähr 4 Wochen ziehen lassen.