Ergibt ca. 3 Stück 200 g Gläser:
330 g Essig (eigener Apfelessig)
70 g (3,5 EL) Honig
8 Stück Pfefferkörner schwarz
10 g (1,5 EL) Senfkörner
1 Lorbeerblatt
0,5 g (¼ TL) Salz
370 g Knoblauchzehen, geschält
Essig, Honig, Pfefferkörner, Senfkörner, Lorbeerblatt und Salz in einen Topf geben und gut aufkochen. Die geschälten Knoblauchzehen hinein geben, aufkochen lassen und 2 Minuten kochen. Dann die Knoblauchzehen in Gläser füllen, den Sud darüber leeren und im Dampfgarer bei 90°C 25 Minuten einkochen.