Rundschleifen von Teiglingen

Zu erst wird das Teigstück mit etwas Druck zu einer Kugel geformt. Dann wird dieHand über das Teigstück gelegt und so gekrümmt, als würde man einen Ball halten. Die Fingerspitzen liegen auf der Arbeitsfläche auf und der Teig wird wenig berührt. Nun führt mankreisende Bewegungen auf der Arbeitsfläche aus, sodass der Teig immer wieder mitgerissen wird und sich so zu einer Kugel formt.(ca. 6 Sekunden lang)Wichtig ist, dass die Arbeitsflächenichtbemehlt ist, sonst rutscht der Teig nur hin und her und formt sich nicht.(Rutscht der Teig trotzdem, einen Tropfen Wasser auf die Hand geben, ist der Teig zu klebrig die Hand etwas bemehlen.) [Auf YouTube gibt es viele Videos dazu]Die fertig geformte Kugel ist oben glatt und unten etwas faltig. Den faltigen Teil bezeichnet man als Schluss.