Für 2-3 Personen:
400 g Schweineschnitzerl, gesäubert (Sehnen, Haut,... entfernt)
Panier:
Salz
Mehl (ev. Vollkornmehl)nach Bedarf,in einem flachen Teller
1 -2Eier, in einem flachen Teller versprudelt (ev. einen Schuss Wasser dazu geben)
Brösel nach Bedarf, in einem flachen Teller
ausreichendÖl zum Herausbacken
Zuerstdie Schnitzerlsalzen(am besten mit dem Salzstreuer), dann in Mehl wälzen, dann in versprudeltem Ei wenden und schließlich dieBrösel leicht andrücken.
Nun dieSchnitzerl in heißem Ölschwimmendherausbacken.
Aufgestellt in einemmit Küchenpapier ausgelegten Bräter abtropfen lassen.
Mit Reis, Petersilienkartoffeln, Preiselbeermarmelade, Zitronenscheibeund Salat servieren.