300 g Mehl (ev. Vollkornmehl)
200 g Butter
250 g Topfen
1 geh. TL (5 g) Salz
Alle Zutaten kurz zu einem Teig verkneten (mit der Hand oder mit Kenwood (K-Haken)) und mindestens 1 Stunde (bis zu einem Tag) kühl rasten lassen.
Fülle:
200 g Schinken, gewürfelt
100 g Gouda, grob gerieben
1 Stk. (100 g) roter Paprika, gewürfelt
100 g Dosenmais
1 Zwiebel (70 g), gewürfelt
50 g Sauerrahm
Pfeffer
ev. Salz
Für die Fülle alle Zutaten verrühren.
Den Teig dritteln. Je einen Teil zu einem Rechteck ausrollen (ca. DIN A4). Mit der kürzeren Seite zu sich gerichtet hinlegen. Ein Drittel der Füllung längs mittig am Teig verteilen. Nun die kürzeren Enden des Teiges oben und unten klein einschlagen.
Dann die rechte Hälfte über die Füllung schlagen, dann die linke Hälfte.
Die Schlangerl auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen und im Rohr Heißluft 160°C (O/U 180°C) ca. 30 min. backen.