Für 4 Personen:
250 g Reis, lt. Packungsangabe gekocht
500 g Hühnerbrustfilet, gewaschen, getrocknet und in mundgerechte Stücke geschnitten
2 EL (ca. 15 g)Speisestärke (Maizena)
2 EL(50 g) Öl (Kokosöl)
3 Stück (ca. 130 g) Frühlingszwiebel, in dünne (Halb-)Ringe geschnitten
1 gr.Zehe (3-4 g)Knoblauch, gewürfelt
400 g Zuckererbsenschoten, gewaschen, geputztund seitlicher Faden entfernt
100 ml Gemüsesuppe (100 ml Wasser und 2 g Suppenwürze)
2 EL (10 g)Sojasoße
Salz,Pfeffer, Chilipulver
Die Hühnerbruststücke mit Speisestärke bestäuben.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise goldgelb anbraten, dann herausnehmen und warm halten.
Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und etwas anbraten. Die Zuckererbsenschoten dazugeben und ca. 2 min. mitbraten. Mit Gemüsesuppe ablöschen und die Sojasoße unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Ca. noch 3 – 5 Minuten garen, dann mit dem Reis und dem gebratenen Hühnerfleisch vermengen, nochmals abschmecken.