Für 2 Personen: (4 Stück)
200 g Mehl
1TL (3g) Salz
30 g Öl
100 gheißes Wasser
Alle Zutaten im Kenwood mit Schlaghaken (S-Haken) gut zu einem Teig verkneten. Teig in vier Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel schleifen(523) . Die vier Kugeln auf ein bemehltes Teller legen und mit einer Schüssel zudecken. Mindesten ½ Stunde oder auch länger rasten lassen.
Hähnchenfüllungfür 4 Stück:
2 Knoblauchzehe (6 g), gepresst
2 EL (15 g ) Öl
1 EL (20 g)Honig
250-300 g Hühnerbrust
½ TL (vorsichtig - je nach Schärfe !))Cayennepfeffer
2 Stück (200 g) rote Paprika, 1 cm Würfel
2 kleineZwiebel (100 g), gehackt
1 TL (4 g)Salz
1 Mango, geschält und in ½ cm breite Längsstreifen geschnitten (ev. auch Nektarinen)
Salatblätter (oder Vogerlsalat)
Knoblauch, Öl und Honigin eine Schüssel gebenundgut vermischen. Hühnerbrustabspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.Fleisch undCayennepfefferzum Ölgemischgeben, verrühren und zugedeckt mindestens15Minutenziehen lassen.
Einige Tropfen (5 g) Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch dazugeben und hell anbraten. Paprika und Zwiebel dazugeben und alles goldgelb rösten. Mit Salz abschmecken.
Auf einer bemehlten Arbeitsflächejeweilseinen Teigling zu einem dünnen Fladen von ca. 25 cm Durchmesser ausrollen.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Fladen darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze 1 – 2 Minuten backen. (entstehende Blasen flach drücken) Auf einen Teller schichten und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit dievformbarwerden.
Wrap jeweils mit Füllung, Salat und Mangostreifen belegen, unten ca. 5 cm einklappen (ergibt den Boden), dann von links nach rechts einrollen.
Avocadofüllung für vier Stück:
1-2 Stück (300g)reife Avocado, ¾ cm gewürfelt
einige Spritzer (10 g) Zitronensaft
2 Stück(200g) Fleischtomaten, ¾ cm gewürfelt
ev. 4 EL Sprossen
½ TL (2,5 g)Salz
Pfeffer
50 g Vogerlsalat
50 g geröstete, gesalzene Cashewkerne, grob gehackt
Avocado mit dem Zitronensaft vermischen. Tomaten und ev. Sprossen untermischen. Salzen und pfeffern.
Wrap jeweils mit Füllung, Vogerlsalat und Cashewkernen belegen, unten ca. 5 cm einklappen (ergibt den Boden), dann von links nach rechts einrollen.