Für 4 Personen:
4 Stück Lachsforellenfilet
1 Zitrone, ausgepresst
Salz und Pfeffer
Lachsforellenfilet kalt abspülen und mit Küchenrolle trocknen. Filet in Zitronensaft wälzen, beidseitig salzen und pfeffern. Im Kühlschrank zugedeckt einige Zeit (½ bis 2 Stunden) ziehen lassen.
Backrohr (Grillstufe 250° C) vorheizen.
Gitterost mit Backtrennpapier belegen und auf ein Backblech stellen. Backtrennpapier mit etwas Öl bestreichen, Filet mit der Hautseite nach unten darauflegen und ebenfalls etwas einölen. Dannca. 5 - 10 min grillen (ev. zuerst mittlere Schiene, dann obere), wenden und und auf der anderen Seite grillen bis die Haut eine schöne Farbe hat.
Knoblauchbutter:
80 gButter
2 Zehen (5 g)Knoblauch, gepresst
Petersilie, gehackt
Butter in einem Topf zergehen lassen, Knoblauch dazugeben, kurz (1 min.) rösten, dann Petersilie dazugeben.
Lachsforellenfilet mit Knoblauchbutter, Salat und Reis servieren.
Tipp: Filets können auch in der Pfanne gebraten werden. Dann unmittelbar vor dem Braten noch in Mehl wenden, gut abschütteln und mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne mit heißem Öl (bodenbedeckt)geben. Solange braten bis der Fisch auf der dir zugewandten Seitefast gar ist (nur noch ganz leicht roh aussieht), dann umdrehen und kurz (1 Minute) fertigbraten.