Für4Personen:(Bratpfanne: 33 cm x 23 cm (silberne Pfanne))
ca.850 gmehligeErdäpfel,gedämpft
ca. 260 g Mehl
70 gGrieß
1 gr.TL (6g)Salz
1 Ei
Butter zum Einfetten
200 g Sauerrahm
3Eier
½ TL (1,5 g)Salz
Gekochte Erdäpfel etwas überkühlen lassen und dannreiben oder durch die Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche drücken.Mehl, Grieß, Salz und Ei darüber geben und mit der Handzu einem Teig verkneten.
Nun daumendickeNudeln formen und in den mit Butter eingefetteten Brätergeben.
Im Rohr (Ober-/Unterhitze180°C) hell backen. (ca. 45 min)
In der Zwischenzeit Eier und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesenverquirlen, dann den Rahm einrühren. Wenn die Nudeln hellgelb sind das Gemisch über die Kartoffelnudeln gießen und backen (noch ca. 15Minuten)bis alles eine goldgelbe Farbe hat.
Mit Salat servieren.