Ergibt ca. 1000 – 1200ml Suppe:
1,5 EL (10 g) Öl
1 große Stange (280 g) Lauch, in 2 mm Ringe geschnitten
1 Stück (70 g) Zwiebel, gehackt (oder nur Lauch)
1 Schuss (40 g) Weißwein
750 ml Suppe (oder 750 ml Wasser und 10 g Suppenwürze)
2 Stück (130 g) Kartoffeln, klein gewürfelt
1 TL (3 g) Salz
Pfeffer
Muskat
80 g Schlagobers oder 2 EL (80 g) Sauerrahm
Schnittlauch, geschnitten
Öl in einem Topf erhitzen und Lauch und Zwiebel darin kurz dünsten. Mit Weißwein ablöschen, kurz verkochen lassen und mit Suppe aufgießen. Die Kartoffeln dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 15 Minuten köcheln lassen. Nun alles pürieren und anschließend das Schlagobers unterrühren. (Wird Sauerrahm verwendet, soll die Suppe beim Einrühren nicht mehr kochen) Die Suppe abschmecken und mit Schnittlauch garnieren.