Ergibt ca. 1500 g Suppe:
600 g gekochte Käferbohnen (300 g getrocknete)
2 kleine Zwiebel (90 g), gewürfelt
2 Knoblauchzehen (6 g), gepresst
1 Apfel (100 g), geschält und gewürfelt
3EL (20 g) Öl
4frische Zweige Thymian, oder1TL (0,7g)Thymian, getrocknet
3EL (25 g) Apfelessig
800 ml Hühnersuppe (oder Wasser mit Suppenwürze)
150 ml Schlagobers
Salz, Pfeffer
Bei Verwendung von getrockneten Bohnen müssen diese über Nacht in reichlich Wasser eingeweicht werden. Am nächsten Tag das Wasser abgießen, die Bohnen mit frischem Wasser bedecken und weich kochen. (ca. 1 Stunde) Kochwasser abgießen und Bohnen zur Seite stellen.
Zwiebel, Knoblauch und Apfel in Öl glasig anschwitzen. Bohnen und Thymianzweige dazugeben und mit Essig ablöschen. Mit Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Thymian entfernen und Obers unterrühren. Alles gut pürieren.Ist die Suppe zu dick, noch etwas Wasser dazugeben undabschmecken.