Für 20 Knödel(Hauptspeise für 4-5 Personen):
600 g mehlige Kartoffel, gekocht und geschält
250 g Quimic
2 Ei
320 g Knödelbrot
340 g Blattspinattiefgekühlt (oder auchpassierter TK-Spinat), aufgetaut
2 Zehen(5 g)Knoblauch, gehackt
2geh.TL (10 g)Salz
Pfeffer
Muskatnuss
100 g Butter, geschmolzen
Parmesan, fein gerieben
Erdäpfel durch die Kartoffelpresse drücken und in eine große Schüssel geben.
Quimic in einer eigenen Schüssel glattrühren, Ei dazu rühren.
Knödelbrot, Spinat,Knoblauch, Quimic mit Ei, Salz, PfefferundMuskat und zu den Erdäpfel geben und gut vermischen. Die Masse 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Knödel formen und in kochendes Salzwasser einlegen. 15 Minuten ziehen lassen.
ODER: Dampfgarer 100°C – 20 Minuten
Die gegarten Spinatknödel mit geschmolzener Butter und Parmesan servieren.