Für 2 Personen:
20 g Butter28
1 Zwiebel (70 g), gewürfelt100
180 g Polenta250
500 ml Milch700
12 g Suppenwürze17
25 g Parmesan, fein gerieben35
1 Ei gr
150 g TK- Spinat, aufgetaut
60 g Feta, gewürfelt
Butter, oderev. 50 g Speckscheiben
Zwiebel in Butter hell anrösten, Polenta dzugeben umrühren, von der Platte nehmen und Milch und Suppenwürze dazugeben, mit einem Löffelverrühren und wieder auf die Kochplatte stellen. Nun so lange kochen (immer umrühren und ev. Temperatur zurück nehmen), bis ein dicker Brei entsteht, der sich beim umrühren vom Topfboden löst.
Den Polentabrei etwas überkühlen lassen und dann den Parmesan und das Ei einkneten.
Den Brei halbieren und die eine Hälfte in eine bebutterte Auflaufform (ca. 25 x 15 cm) drücken. Nundenaufgetauten,gut ausgedrücktenSpinat unddann dengewürfelten Feta darüber verteilen. Dann die zweite Hälfte Polenta darüber geben. (das geht am Besten mit angefeuchteten Händen)
Darauf Butterflocken verteilen. Wer möchte kann den Auflauf anstatt mit Butterflocken auch mit Speckscheiben belegen.
Im Rohr O/U 180°C (Heißluft 160°C) ca. 30 Minuten backen.
Tipp:
Man kann auch frischen Spinat oder frischen Mangold verwenden.
Die frischen Blätter (knapp 250 g) müssen vorher in kochendem Wasser ca. 2 Minuten überkocht (=blanchiert) werden.