Für 4 Personen:
900 g Fisolen
20 g Butter
8 Eier
2 – 3 TL (11 g)Salz
ev. Speckscheiben (Menge je nach Lust und Laune)
Fisolen in Wasser bissfest kochen (dauert ca. 10 min), abseihen.
[Im Dampfgarer 100°C 16 Minuten.]
Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren.
In einer großen Pfanne die Butter zergehen lassen, die Eier in die Pfanne geben, umrühren und etwasstocken lassen. Gekochte Fisolen untermischen „ fertig Stocken“ lassenund salzen.
Wer möchte kann in einer Pfanne ohne Öl Speckscheiben knusprig braten und über die Fisolen mit Ei geben.
Mit Salat servieren.