Menge für einenBräter(niedrigerKelomatbr.)(Maße: ca.35x23x 7 cm)ca. 5 Pers.
Bräter(schwarz)(Maße: ca. 38 x 34 x 9 cm)
für ca. 11 Personen
2 (200g) / 4(350 g)Zwiebel (gewürfelt)
35 g/ 70 gÖl
200 g / 350g Karotten, in Scheiben schneiden
3 (10 g)/ 6 (20g)Knoblauchzehen, gepresst
200 g / 500gZucchini, halbieren undin Scheiben schneiden
200 g /500gMelanzani, gleich groß wie Zucchini
200 g / 400gChampignons, blättrig
180 g / 280gMais (abspülen)
100 g / 100 g Tomatenmark
400 g / 800gpassierte Tomaten
15 g/30gSalz
10 g/20gSuppenwürze
Pfeffer, Chili
1 Prise Zucker
Thymian, getrocknet (1 g) oder frisch
Oregano, getrocknet (1 g) oder frisch
ev. 0,6 g Natron
Öl in einem großen Topf(8-10 l – Topf)erhitzen,Zwiebel und Karotten darin andünsten, Knoblauch, Zucchini, Melanzani und Champignonsbeifügen, 5 Minuten dünsten lassen. Tomatenmark und passierte Tomaten dazugeben, würzen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Gegen Ende der Garzeit Mais dazugeben. Ist die Soße zu sauer, dann Natron zum Neutralisieren darüber streuen und noch einmal aufkochen. (ergibt ca.1400g/2990 gGemüsesoße)
Bechamel-Soße: 65 g /130gButter
65 g / 130gMehl (auch Vollkornmehl)
1000 g / 2100 gMilch
20 g /40gSuppenwürze
2 Pkg. /4Pkg. Lasagneblätter
110 g /200gParmesan
Für dieBechamel-SoßeButter zergehen lassen, Mehl mit der Schneerute einrühren und mit Milch aufgießen, würzen und aufkochen. Immer umrühren!(ergibt ca.2230 gBechamelsoße)
In denBräter zuerst eine Schicht Bechamelsoße gießen; darauf kommen *Teigblätter, dann Bechamel, dann Gemüseund ev. Parmesan*; von *-* wiederholen,
mit Bechamelsoßeabschließen und mit Parmesan bestreuen.
Info schwarzer Bräter: 6 Schichten Bechamel, 5 Schichten Nudeln, 4 Schichten Gemüse, 5 Schichten Käse
Infoniedriger Kelomatbräter: 5 Schichten Bechamel, 4 Schichten Nudeln, 4 Schichten Käse, 3 Schichten Gemüse
Am besten die Lasagne jetzt 2 – 3 Stunden ziehen lassen (sie kann aber auch schon amVortagzubereitet werden –kühl stellen)und dann im Rohr (O/U: 180°C) ca. 45 min backen.
Tipp:Es können natürlich noch Gemüsesorten (z.B. Paprika,… ) ergänzt bzw. ausgetauscht werden!
Frisch ist die Lasagne eher weich, erst wenn man sie erneut aufwärmt wird sie
stabiler.