Für 3Personen:
2 EL (30g) Butter
2 Zehen (8-9g)Knoblauch, gepresst
2 Stück (200g) rote Paprika, in 3 mmStreifen geschnitten
2 (130g) Karotten, länglich in ganz dünne (1 mm) Streifen (=Juliennestreifen) geschnitten (mit der Brotschneidemaschine oder einem Kartoffelschäler)
1Stück (90 g) Zwiebel,gehackt
200g Zucchini, ev. halbiert oder geviertelt und dann in 1-2 mm Scheiben geschnitten
1 TL (4,5g)Salz
2 EL (40g) Tomatenmark
2 EL (30g) gelbe Currypaste
2 EL (15g) Mehl
320 g Gemüsesuppe (oder 320 g Wasser und 6 g Suppenwürze)
50 g Schlagobers
ev. Pfeffer
Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen und darin den Knoblauch hell rösten. Paprika, Karotten, Zwiebel und Zucchini dazu geben, zurückschalten und zugedecktca. 5 Minuten dünsten, dann salzen.
Das Tomatenmark und die Currypaste dazu geben und kurz anrösten. Nun alles mit Mehl bestäuben und mit Gemüsesuppe ablöschen. Gut verrühren. 2 Minuten köcheln lassen, dann das Schlagobers dazu geben und nochmals mit Salz und ev.Pfeffer abschmecken.
Das Gemüsecurry mit Basmatireis oder indischem Fladenbrot (446)servieren.