Hauptspeise für 3 Personen:
1 Stück (380 g) Melanzani
Salz
300 g Fleischtomaten, klein geschnitten und in einem Sieb abgetropft
1 TL (2,5 g) Salz
1 EL (6 g)Olivenöl- Alternativ: 200 g Tomatensugo nach Bloder Art (495)
und Olivenöl
100 g Parmesan, gerieben - Alternativ: 140 g Gouda, aufgeschnitten
Die Melanzani in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden und einsalzen. Ca. 15 min ziehen lassen.
Tomaten in Stücke schneiden und mit Salz und Olivenöl abschmecken.
Melanzanischeiben mit Küchenpapier trocken tupfen und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen. Tomatenmischung darauf verteilen. (Alternativ: Melanzanischeiben mit Öl bepinseln und Tomatensugo nach Bloder Art darauf verteilen.)
Dann noch den Parmesan (Gouda)darübergeben.
Im vorgeheiztem Rohr Heißluft 185°C 15 – 20min backen.
Tipp: Wahlweise kann man auch noch eine Scheibe Salami, Schinken oder dünne Pilz scheiben auf die Melanzani legen.