Für 2-3 Personen:
4 Klar, 1 Prise Salz
250g Mehl
350gMilch
4 Dotter
Öl zum Backen
Klar und Salz zuSchnee schlagen;
Mehl und Milch glattrühren, dann Dotter einrühren und Schnee unterheben.
Eine Pfanne mit etwas Öl einpinseln, Teig ca. 1/2 cm dick eingießen und auf beiden Seiten backen. Mit einer Gabel in Stücke reißen und warmstellen. Mit restlichem Teig genauso verfahren.
Schmarrenmit Staubzucker bestreuen und mit Apfelmus oder Kompott servieren.