Für 4 Personen:
1000 ml Milch
½ TL (2 g) Salz
400 g Grieß
100 g Zucker
250 g Topfen
ev. 50 g Rosinen
Staubzucker, ev. Kakao
ev. Apfelmus, Kompott, ...
In einem größeren Topf die Milch mit Salz zum Kochen bringen. Topf kurz von der Platte nehmen, Grießmit einem Schneebeseneinrühren, wieder auf die Herdplatte zurückstellen und solange kochen (immer mit einem Löffel umrühren), bis ein dicker Brei entsteht, der sich beimUmrühren vom Topfboden löst.
In dieMasse Zucker und Topfen einrühren. Wer möchte, kann Rosinen dazugeben.
Grießmasse in eine befettete Pfanne streichen und im Rohr O/U 200°C (Heißluft 170°C) ca. 1 Stunde backen. Wenn der Schmarren bereits etwas braun ist, einmal mit dem Küchenfreund wenden. (am besten in 4 – 6 Teile teilen)
Mit Staubzucker und/oder Kakao bestreuen.
Mit Kompott oder Mus servieren.