Für 7-10 Knödel (je nach Obstgröße):
Topfenteig: (für Marillen-, Zwetschken-, Erdbeerknödel, …)
250 g Topfen
200 g Mehl (ev. ½ Weißmehl und ½ Vollmehl)
½ TL (1,2 g)Salz
1 Ei
Alle Zutaten mit der Hand (oder im Kenwood (K-Haken))zu einem Teig verkneten.
Nun das jeweilige Obst mit dem Teig umhüllen. Pro Knödel 50-70 g Teig verwenden.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen die Knödel hineinlegen und darin ca. 20 min ohne Deckelleicht köcheln lassen.
Brösel:
60 g Butter
120 g Brösel
40 g Zucker
Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Brösel und Zucker dazurühren und alles etwas anrösten. Immer wieder umrühren. Die fertig gegarten Knödel darin wälzen.
Tipp: Das fertige Brösel-Fett-Zuckergemisch kann auch aus der Pfanne genommen und in eine runde (Plastik-)Schüssel gefüllt werden. Darin wird nun jeder Knödel einzeln gewälzt und dann erst wieder in die Pfanne zurückgegeben.