Fülle:
1 Ei
1 Prise Salz
90 g Zucker
35 g Butter
1 Pkg. Vanillezucker
250 g Topfen
etwas (0,5g) getrocknete Zitronenschale
2 Stück Blätterteig à 240 g
(Marmelade zum Füllen des restlichen Teiges)
Die angegebene Menge der Fülle reicht für ca.1,3 Stück Blätterteig. Aus dem restlichen Blätterteig mache ich Marmeladetascherl.
Ei trennen, Klar mit Salz zu Schnee schlagen (am besten mit einem Handmixer), die Hälfte des Zuckers dazugeben und solange schlagen, bis der Schneeganzfest ist.
Einen Abtrieb (521) aus Butter, restlichem Zucker, Vanillezuckerund Dotterherstellen. Topfen und Zitronenschale dazurühren. Schnee unterheben.
Teig aus der Verpackung nehmen und mit dem Papier auf die Arbeitsfläche legen.(Längsseite schaut zu dir)Ca. 2/3 der Fülle „längs-mittig“ auf den Teig geben. Zuerst untere, dann obere Hälfte des Teiges über die Fülle schlagen. Den Teig einige Male mit der Stricknadel (Gabel) einstechen.
Mit ca. 1/3 des zweiten Teiges und dem Rest der Fülle genauso verfahren, oder Topfentascherl machen.
Aus dem restlichen Teig Marmeladetascherl machen. (Quadrate schneiden, in die Mitte einen Löffel Marmelade setzen und die gegen überliegenden Ecken zur Mitte schlagen.)
Strudel und Tascherl im vorgeheiztenRohr (Heißluft 180°C) ca. 25 Minuten backen. (Zum Backen ein kleines Schüsserl Wasser ins Rohr stellen)