Beilage für 4 Personen:
280 g Mehl
1 TL (3g)Salz
2Eier
180 ml Wasser
etwas Butter
ev. Salz
Mehl, Salz, Eierund Wasser rasch zu einem Teigvermischen. (mit Löffel);
Ein bis zwei Teigkarten voll Teig mittels Spätzlesieb in kochendes Salzwasser streichen. Einmal aufkochen lassen, mit gelochtem Schöpfer herausschöpfen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Gleich darauf abseihen und je nach Rezept verwenden.
Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
Butter in einer Pfanne zergehen lassen und Spätzle darin schwenken; ev. etwas salzen.