900 g Blaukraut, geputzt und vom Strunk befreit
100 gEssig
7 g Salz
50g Butter oder Öl
15g Zucker
1 (90 g)Zwiebel würfelig geschnitten
Kümmel
2 Äpfel (150 g)geschält und geraspelt
10g Mehl
Kraut feinnudelig schneiden (mit der Brotschneidemaschine), mit Essig und Salz vermischen und ½ – 1 Stundeziehen lassen.
Butter bzw. Öl in einem größeren Topf erhitzen und Zwiebel mit Zucker darin bräunen. Blaukraut und Äpfel zugeben, zurückschaltenund zugedecktweichdünsten (eventuell etwas (300 ml)Wasser zugeben). Zum Schluss mit Mehl stauben.