Hauptspeise für 2 Personen:
160 g rote Linsen, nach Packungsangabe gekocht - (vorsichtig , nicht zu weich, damit kein Brei entsteht)
ODER: 400 g braune Linsen aus der Dose
1 Mango (230 g Fruchtfleisch), geschält, entkernt und in 2 cm Würfel geschnitten
1 (240 g) Gurke, ½ cm Scheiben geschnitten, und dann gestiftelt
1 kleine (50 g) Zwiebel, klein gewürfelt
1 Bund Petersilie, gehackt
150 g Feta, gewürfelt
Mango, Gurke, Zwiebel und Petersilie in eine Salatschüssel geben, die Hälfte des Fetas dazu geben und kurz vermischen.
Dressing:
1 EL Sesammus oder Walnussmus
2 EL Olivenöl
Saft von ½ Zitrone
1 TL (3,5 g) Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für das Dressing alle Zutraten mit einem Schneebesen gut verquirlen und über den Salat träufeln. Alles vermengen und den restlich Feta darüber bröseln.
Tipp: Walnussmus selber herstellen:
25 g Walnüsse in einer Kaffeemühle solange mahlen, bis das Nussöl austritt und eine musige Masse entsteht. (Ergibt ca. 1 EL Mus)