Teig:
5 Eier
1 Prise Salz
150g Zucker
100 g Öl
200gMehl
1/2 Pkg. (10 g)Backpulver
3EL(20 g)Kakao
125gWasser
TIPP:
Verwendet manVollkornmehl: 180gVollkornmehlund6Eier
Eier trennen, Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen, den Zucker dazugeben und solange schlagen, bis der Schneeganzfest ist.
Dotter nach und nach dazurühren, dann Öl langsam dazurühren.
Mehl mit Backpulver und Kakaoin einer Schüsselvermischen undabwechselndmitdemWasser unterheben.
Teig auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech streichen. Bei Heißluft 160° C (O/U-Hitze 180°C)ca. 25 Minuten backen.
Creme:
für den Pudding: 600 gMilch
gut 1 Pkg. (40 g)Puddingpulver
1 Quimic vanille
1 Quimic classic
1 EL (10 g)Rum
100 –150g (Staub-)Zucker
5 –6Bananen,in5 mmScheiben geschnitten(bei NegerschnittenKEINEBananen)
150 g Milch in eine Schüssel geben, Puddingpulver dazu geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Restliche Milch (450 g) in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch leeren und mit dem Schneebesen rühren, bis der Pudding eindickt. Von der Platte nehmen undauskühlen lassen (Wenn es schneller gehen soll, dann im kalten Wasserbad auskühlen. Immer wieder umrühren, damit er keine Haut bekommt.)
Quimic glattrühren (Handmixer), Rum und Zucker dazurühren, dann Pudding dazurühren und glattrühren.
Überkühlten Kuchen mit Bananenscheiben belegen (für Negerschnitten keine Bananen) und mit Creme bestreichen.
Für ca. 20 min in den Tiefkühlschrank geben, dann mit Schokoglasur (522)glasieren.
Glasur:
130 g Butter
190 g Kochschokolade