Fritatten
(ca. 12 Stück Palatschinken)
250g Mehl
1 TL (3 g) Salz
250 ml Milch
250 ml Wasser
2-3 Eier
Öl zum backen
Mehl, Salz, Milchund Wassermit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, dann die Eier zugeben,wieder gut verrühren.
Eine Pfanne mit etwas Öl einpinseln und darin diePalatschinken herausbacken.
Ausgekühlte Palatschinken zu Fritatten schneiden.
Tipp: Geschnittene Fritatten können eingefroren werden!
Suppennudeln
30 g Nudeln pro Person
Semmel-Käse-Laibchen
Parmesangerstel
Für 1250 ml Suppe:
1Ei
10 g Öl
50 g Parmesan, fein gerieben
20 g Brösel
¼TL(0,3 g)Paprikapulver
1 Prise (0,25 g)Salz
Eimit Öl versprudeln, den Parmesan, die Brösel, Paprikapulver und Salz mit einer Gabel einrühren und ziehen lassen.
Durch den Locheinsatz des Dampfgarers (oder etwas ähnliches) in die kochende Suppe streichen und einkochen. Parmesangerstel nur aufsteigen lassen, gleich servieren.
Bröselknödel
ca. 12 Stück:
80 g Semmelbrösel
30 g Butter, weich
1 großes Ei
1 Prise Salz
Petersilie oder Schnittlauch
Alle Zutaten miteinander vermengen (verkneten), kleine Knöderl formen und in der Suppe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann noch 10Minuten ziehen lassen.