4 Eier
1 Prise Salz
180 g Zucker
150 g Butter
1 Pkg. Vanillezucker
120 g Mehl (ev. Vollkornmehl)
120 g Nüsse, gerieben
100 g Kochschokolade, gerieben
2 KL (6 g) Backpulver
2 KL (4 g) Zimt gemahlen
2 EL (15 g)Rum
250 -300 g Kirschen entkernt(frisch, oder tiefgekühlt),in etwas Mehl gewälzt
Eier trennen, Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen, die Hälfte des Zuckers dazugeben und solange schlagen, bis der Schneeganzfest ist.
Abtrieb (521)aus Dotter, zweiter Hälfte Zucker, Vanillezucker und Butter herstellen.
Mehl, Nüsse, Schokolade,Backpulver undZimtin einer Schüsselvermengen.
Den Rumzum Abtrieb dazurühren.
Dann dasMehlgemenge unddenSchneeabwechselnd mit der Hand unterden Abtrieb heben.
DenTeig ineinebefettete,bebröselte(oder bemehlte) Tortenform füllen.Mit Kirschen dicht belegen und im Rohr bei Heißluft 160°C (O/U 180°C) 50 –55 Minutenbacken.Nadelprobe(521)!