3 Eier, 1 Prise Salz
220g Zucker
Vanillezucker
80 g Öl
30 dag Mehl (ev. auch Vollkornmehl)
1 geh. TL (5 g)Backpulver
1 EL (3 g) Zimt
40 g Nüsse, gerieben(Nüsse können durch Brösel ersetzt werden)
400 g Zucchini, geraspelt
Eier trennen, Klar mit Salz zu Schnee schlagen, den Zucker dazugeben und solange schlagen, bis der Schneeganzfest ist.
Dotter langsam dazurühren,dann Öl langsam dazurühren.
Mehl mit Backpulver,Zimtund Nüssenin einer Schüsselvermischenund abwechselnd mitdem Zucchiniunterdie Masseheben.
In einebefettete,bebröselteKranzform füllenund bei Heißluft 160° C ca.60 min backen.Nadelprobe(521)!