5 Eier
240 g Zucker
200 g Butter
1Pkg. Vanillezucker
2 Esslöffel Rum
250 ml Milch
450 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
ca. 30 g Kakao
Eier trennen, Klar mit Salz zu Schnee schlagen, die Hälfte des Zuckers dazugeben und solange schlagen, bis der Schneeganzfest ist.
Abtrieb(521)aus Dotter, zweiterHälfte Zucker, Vanillezucker und Butter herstellen,dann Rum dazurühren.
Mehl undBackpulver in einer Schüsselvermengen.
Nun Mehl und Milch abwechselnd mit der Hand zur Dottermasse rühren und schließlich den Schnee unterheben. (Ist der Teig recht fest, kann ein Teil vom Schnee schon mit dem Mehl untergehoben werden.)
Die Hälfte des Teiges ineinebefettete,bebröselte(oder bemehlte)Kranzform füllen.Nun den Kakao zum restlichen Teig mischen und ebenfalls in die Form geben. Eine Gabel vorsichtig durch den Teig in der Form ziehen und so den Teig marmorieren.
Bei 160° Heißluft(O/U 180°C)40-50min backen. Nadelprobe(521)!