3 Klar, 1 Prise Salz
50 g Zucker
125 g Butter, zimmerwarm
125 g Zucker
70 g Kochschokolade, geschmolzen(521)
3 Dotter
1,3 g getrocknete Zitronenschale
220 g Mehl (oder 120 g Dinkelvollkornmehl und 100 g Weißmehl)
½ TL (1,5 g) Backpulver
100 g Milch
15-20 Stück (ca. 350 -400 g) Zwetschken, geviertelt
25 g Mandelblättchen
Klar mit Salz zu Schnee schlagen, 50 gZucker dazugeben und solange schlagen, bis der Schneeganzfest ist.
Butter, Zucker und weiche Schokolade schaumig rühren, dann nach und nach Dotter beimengen (=Fettmasse), dann die Zitronenschale dazu rühren.
Mehl und Backpulver vermischen.
Dann dasMehlgemenge,die Milch unddenSchneeabwechselnd mit der Hand unterden Abtrieb heben.
DenTeig ineinebefettete,bebröselte(oder bemehlte) Tortenform füllen.MitZwetschkendicht belegen undmit Mandelblättchen bestreuen.
Im Rohr bei O/U-Hitze170°Cca. 40 Minutenbacken.Nadelprobe(521)!