Für 4 - 5Personen:
800 g Rindsschnitzerl
Salz
Pfeffer
Mehl (ca. 60 g)(ev. auch Vollkornmehl)
ca. 80 gÖl zum Anbraten
230 g Zwiebel, gewürfelt
650 ml Wasser
11 g Suppenwürze
200 g Karotten
20 gMaizena oder Mehl
100 -150 mlkaltesWasser
80 – 125 g (je nach Geschmack)Creme fraîche oder Rahm
Rindsschnitzerl klopfen (mit der flachen Seite des Schnitzelklopfers, sonst werden die Fleischfasern zerstört und Saft geht verloren). Nun mit Salz und Pfeffer würzen. Beidseitig in Mehl tauchen und in einer Pfanne scharf anbraten. (ev. portionsweise) Die angebratenen Schnitzerl in eine Dampfgarerschale legen. (Alternativ: Pfanne oder Topf) Im Bratenrückstand Zwiebel anrösten,mit Wasser aufgießen und mit Suppenwürze würzen. Alles über die Schnitzerl leeren, Karotten dazugeben und im DG 100°C bzw. auf der Herdplattezugedecktca. 1,5 Stunden dünsten.
Schnitzerl zur Seite legen. Soße in eine Pfanne leeren und mit einem Maizena(Mehl)gmachterl (521) eindicken. Creme fraîche (Rahm)mitdemSchneebesen einrühren und abschmecken.Dann die Schnitzerl in die fertige Soße einlegen.
Mit Nudeln, Spätzle oder Kartoffeln servieren.