140 g Roggenmehl
140 g Roggenvollkornmehl
120 – 150g Zucker
2 EL (80-100 g) Honig
2 eher großeEier
10 g Lebkuchengewürz (von Sonnentor)
½ TL (2 g) Natron
Eidotter zum Bestreichen
eventuell Nüsse zum Verzieren
Alle Zutaten mit dem Kenwood (K-Haken) zu einem Teig verkneten. Teig nicht rasten lassen. Ungefähr ¾ – 1cm dick ausrollen, Formen ausstechen und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen.
Mit Eidotter bestreichen, eventuell mit Nüssen verzieren und im vorgeheiztenRohr (Heißluft 180 °C) ca. 10 Minuten backen.
Wer möchte kann den Lebkuchen in Schokoladenglasur (522)tunken.[Oder:Reichtfür gut die Hälfte der Lebkuchen: 100 g Kochschokolade und 10 g Kokosfett(Ceres)]
(Lebkuchenstücke mit einer Gabel anstechen, in die Schokoglasur tauchen und so die Unterseite des Stückes mit Schokolade umhüllen.)